quando comecei a publicar sobre gastronomia uma das coisas mais cretinas do ramo era o restaurador mérdio que contratava arquiteto antes do chefe de cozinha. e dá-lhe pé direito alto no enorme salão na frente da minúscula e pouco funcional cozinha
mas nada é tão ruim que não possa piorar
hoje o que buscam é balcão instagramável, entre outras bobagens. mas o do arquiteto tá garantido
pra registro sai do ar a ultrapassada acessória de imprensa e entra em cena constrangedores blogueyrinhos
não se sai mais pra comer e beber, mas sim para tirar fotos e atualizar suas mídias sociais, essas que por sua vez se apresentam bem fraquinhas na maior parte dos casos
no novo mundo o poder de contemplação é zero. inclusive a principal mídia digital antes destinada a fotos manêras com alguma legenda hoje se tornou espécie de pitoresco tik tok genérico com direito a textão que mal dá pra ler na tela do celular
por que texto grande em foto?
porque primeiro largaram os livros, agora largam os computadores. quem escreve que lute na tentativa de recuperar os espaços perdidos
mas essa guerra também já tá perdida, a ignorância venceu
e o que não falta é quem fature com isso. sempre siga o caminho do dinheiro
milhões de mortos na pior crise ocorrida nos últimos 100 anos não despertaram a menor compaixão nos donos da bola, pelo contrário.
se tenho algum desejo em especial para o futuro da gastronomia brasileira?
que as pessoas voltem a ter prazer ao redor da mesa com comida e bebida
se for sair, que seja pelo rango e pelo goró, não pelo programa
e que a situação social melhore um bocado
porque enquanto houver fome, enquanto o trivial seguir como item de luxo, justiça não haverá
a miséria humana sempre será um oferecimento de gente cafona pra dedéu
nas últimas décadas lutei muito contra isso, dentro do segmento onde atuo e nada adiantou
espero de coração que você tenha melhor sorte.